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チーズ検定のテキストが届きました♪

懸賞 2009年 10月 07日 懸賞

出来上がったばかりの 『チーズ検定』 講習用テキスト
チーズプロフェッショナル協会から届きました060.gif

チーズ検定のテキストが届きました♪_e0132750_1029151.jpg


◆カラーの写真や図が多く用いられ
「歴史」~「造り方」~「種類」~「楽しみ方」に至るまで
全28ページにとても分かりやすくまとめられています!
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◆お申し込みいただいた皆様の元へ、この新しいテキストが届けられます♪

★11月14日までの間、読み進めておいていただくと、
講習会の内容がより理解しやすくなると思います!
受験される皆様、楽しみながら頑張ってくださいね043.gif


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◆まだ、『チーズ検定』へのお申し込みがお済みでない方、
迷っていらっしゃる皆様・・・
是非、勇気をだしてチャレンジして下さい!


楽しいチーズの世界がまっています060.gif

◆詳しくはCPA協会の公式ページ⇒http://www.cheesekentei.com/
又はこちらをご覧ください⇒http://yukoiku.exblog.jp/11273804/


楽しいチーズの輪がますます広がることを願っています016.gif

# by yukoiku | 2009-10-07 10:28 | CPA チーズ検定

CPA協会主催 『第1回・チーズ検定』 in 福岡 開催します!

懸賞 2009年 10月 03日 懸賞

◆NPO法人チーズプロフェッショナル協会が主催する

『チーズ検定 “コムラード・オブ・チーズ”』 が、
この秋、全国で開催されます060.gif

CPA協会主催 『第1回・チーズ検定』 in 福岡 開催します!_e0132750_8404676.gif








◆年齢・職業を問わず、どなたにも受験していただける
記念すべき第1回目の『チーズ検定』です034.gif

★この度、福岡でも開催されることが正式に決まりました!


検定テキストが出来上がりましたので、間もなく、チーズプロフェッショナル協会から
お申し込みいただいた皆様のもとへ届けられます!
事前学習スタートは皆さんこれからです!

是非、お気軽にお申し込みください056.gif

CPA協会主催 『第1回・チーズ検定』 in 福岡 開催します!_e0132750_8474100.gif






※「コムラード・オブ・チーズ」とは「チーズの仲間」の意味。
検定に合格するとコムラード・オブ・チーズを名乗ることができ、
合格証と認定バッチが送られます!


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【チーズ検定 博多センタービル会場 実施要領】

実施日:11月14日(土) 
  *受付時間 : 13:40~
  *事前講習会 : 14:00~16:00
  *検定試験 : 16:10~17:00

(試験後、ご参加希望の方で懇親会を予定しております。
 お申し込み頂いた方へご案内をお送り致します!)

会場:福岡センタービル10F 4号会議室
  (福岡市博多区博多駅前2-2-1) 

受験料:10,000円
(※検定テキスト、事前講習料、受験料、合格証とバッチ交付料など、全て含まれています。)




★事前学習していただいたテキストのポイントを

講習会(2時間)で確認してから、検定試験(50分)を行います。

試験は三択、四択などの選択問題で、75%以上正解すれば合格です!




申込書は協会ホームページからダウンロードできます。

        http://www.cheesekentei.com/

※郵送やFAXをご希望の方は下記にメールでご連絡ください。
   yukoiku@yahoo.co.jp

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チーズの仲間の輪が広がることを願って・・・
皆様のご参加をお待ちしております
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# by yukoiku | 2009-10-03 08:38 | CPA チーズ検定

『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』

懸賞 2009年 10月 02日 懸賞

本日の福岡は秋雨にしっとり濡れています057.gif

◆昨夜、岩田屋コミュニティカレッジさんで
『チーズとワインのマリアージュ・3回コース講座』第一回目を無事に終了致しました060.gif

『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17243612.jpg『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17245414.jpg














◆第一回目のテーマは“アルザスワインフランス北部のチーズ”
『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17262881.jpg

(左端はノルマンディ地方の甘口シードルです)

◆アルザスワインは華やかなアロマ透明感のあるクリアーな味わいが特徴034.gif

★今回、人気NO.1に輝いたワインは
トリンバック社のゲビュルツトラミネール2006
*よく熟した白桃やライチを思わせる華やかなアロマが豊か。
 辛口ですがかなり甘く感じ、2006年が天候に恵まれた年であったことがうかがえます。
 穏やかな酸味、アルコール度数13,5%のボリューム感などバランスも最高でした♡


◆チーズの人気NO.1セミハードタイプのミモレット
ジュンヌ(6か月熟成)

まだ弾力があってやわらかく、外皮はビスケットのよう。
ナッツのような風味で、癖が無くマイルドな味わいです。
『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_1728619.jpg


エクストラ・ヴィエイユ(24か月熟成)
かなり固くしまって、外皮はひび割れています。
風味も凝縮感があって濃厚な味わいです。
『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17283117.jpg


見た目も味わいもかなり違う2つのミモレットを、皆様に食べ比べて頂きました♪

●「お値段も違うのですか?」という質問がありましたが、
・・・その通り!熟成の長いものほど、お高くなります!
(その分、手間暇かかっていますし、もとの乳質も長期熟成に耐えうる高品質なものだからです)


◆もう一組の食べ比べは・・・
アルザス地方のウォッシュチーズ2種類です!

塩水で何度も洗いながら熟成されたマンステール
『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17291917.jpg


◆地元のゲビュルツトラミネールのマールで洗いながら熟成されたアンジ
『チーズとワインのマリアージュ~フランス北部編~』_e0132750_17293793.jpg


◆風味がかなり違いました。
香りはマンステールの方が強く、味わいはアンジの方が濃厚でした。


◆こちらは、フロマージュブランを使って作ったアルザス名物のタルトフランべ
ハムとオニオンを乗せて焼くだけのシンプルなピザです!
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・・・今回、ちょっとしたアクシデントがあり、量が半分に減ってしまいましたが、
「美味しかった」と言っていただいて嬉しかったです043.gif


マリアージュ人気NO.1に輝いたのは、
アンジ×ゲビュルツトラミネール053.gif・・・満場一致の第一位でした!
チーズに感じられるゲビュルツトラミネールの風味が、ワインと絶妙のハーモニーを奏でました053.gif

★「チーズとワインの風味に共通点を見出す」という
マリアージュのポイントにかなった素晴らしい組み合わせでした!


ご参加下さった皆様、スタッフの皆様、本当にありがとうございました!
来月の講座でまたお会いできるのを楽しみにしています
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# by yukoiku | 2009-10-02 17:23 | チーズ&ワイン

L’estのパン♡

懸賞 2009年 09月 30日 懸賞

今日の福岡は一日中、しとしと雨が降っています057.gif

明日の講座用ワインを搬入した帰りに、講座用のパンを予約する為
御所が谷のBOULAGERIE L'estさんへ寄りました♪
       ☎092-521-4687
L’estのパン♡_e0132750_16583038.jpg


店内はまるでフランスのブーランジェリーのような雰囲気です060.gif
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・・・誘惑に負けて、選んだのは、
★チーズとアンチョビ入りクロワッサン
★ショッソン・オ・ポム(リンゴのパイ)
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どちらも生地がサクサクで、中の具もとても美味!
クリームチーズとアンチョビの組み合わせはなかなかでした053.gif

食欲の秋を順調に邁進中です(^^ゞ

# by yukoiku | 2009-09-30 16:54 | My Favorite

アルザスワイン&チーズ

懸賞 2009年 09月 28日 懸賞

本日の福岡は雨模様057.gif

『チーズとワインのマリアージュ』講座用のチーズが届きました♪
どのチーズもとてもよい熟成状態です053.gif
ひとつひとつ心を込めてお手入れ致しました!

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◆今回はチーズでちょっと楽しい試みを予定しています♪
・・・ワインでは行われることの多い比較テイスティング=食べ比べです!


◆こちらはアルザスワインとノルマンディのシードル068.gif
アルザスワイン&チーズ_e0132750_1854778.jpg


◆たくさんのショップを回って準備いたしました!
ワインはボトルを開けてみるまで中の状態が分かりませんので、
いつもドキドキしながら当日を迎えます042.gif


◆そして、今日ようやく資料20部が完成いたしました060.gif
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今回は3カ月コース講座第1回目なので、なんだか新学期のクラス替え前のような気分です♪
皆様に楽しんでいただけますように043.gif

# by yukoiku | 2009-09-28 18:04 | チーズ&ワイン